冷链物流技术及应用

　　一、冷链物流技术体系分析

　　目前，冷链物流技术体系缺乏权威的分析和整理。根据我自己的研究，我认为冷链技术体系结构由以下几个方面组成：

　　1.冷冻冷藏技术：包括制冷技术、冷冻冷冻保温技术、冷冻冷藏包装技术、温度控制技术等。

　　2.冷链物流设施设备技术：包括冷链设施技术、储存技术、运输分拣技术、冷装卸处理技术、运输配送技术等，应包括所有适合冷环境的物流技术和设备。

　　3.保质保鲜技术：除冷冻冷藏外，产品处理及防腐保鲜技术;

　　4.跟踪跟踪技术：条码、二维码、自动识别、RFID、产品监控、跟踪定位、产品追溯、信息系统、信息平台等。

　　5.其他相关技术:HACP技术、节能环保技术、仓库管理、运输管理、线路优化、物联网、大数据、云计算、人工智能、5G、智能物流等。

　　二、冷链物流设计重点技术及应用分析

　　1.冷链物流制冷技术

　　冷链物流制冷技术与一般制冷技术在工作原理上没有区别，但由于冷链物流的特殊要求，运输中需要移动制冷，冷库施工中可以采用地源热泵等技术降低能耗。

　　制冷技术一般要求：

　　冷链物流一般冷冻温度要求为(-18℃~-22℃)，适用产品主要包括:速冻食品、肉类、冰淇淋等。

　　冷链物流一般冷藏温度要求为(0℃~7℃)，适用物品主要有:水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各种糕点、各种食品原料等。

　　部分需要恒温储运的温度一般要控制在(18℃~22℃)，适用物品主要有巧克力.糖果.药品.化工产品等。

　　实现制冷技术的途径有三种，一种是自然冷却，一种是人工制冷，三种是自然冷却与人工制冷相结合。自然冷却使用干冰或天然冰等制冷介质冷却物体，但其制冷量和可能的制冷温度往往不能满足生产需要。自然冷却是一种传热过程。人工制冷是一种热力学过程，利用制冷设备增加能量，将热量从低温物体转移到高温物体。三是人工制冷与自然冷却资源的结合，包括地源热泵等技术和蓄冷技术;

　　2.冷链集装箱(车厢)技术

　　冷藏、冷凝、气调、冷藏集装箱多式联运等先进制冷技术在运等。

　　一是尽量使制冷装置在最经济合理的工况下安全可靠运行，达到产冷量最大、功耗最低、运行效率最高的目的;

　　二是采用多级分段制冷工艺，实现实际制冷冻结过程的节能。

　　三是智能自动控制制冷系统运行，使系统安全稳定运行，保证食品储存质量，提高系统运行性能，节约能耗，降低运行成本。

　　四是采用冰蓄冷、热回收、低温空调送风系统等技术实现制冷节能;

　　五是气调保鲜技术的应用。

　　冷链集装箱(车厢)技术不仅是制冷问题，冷循环系统非常重要，如何使冷空气在箱内循环均匀快速，使冷藏集装箱(车厢)货物不能冻结，也不能满足温度控制要求，是一个技术问题，因为装满货物的集装箱空气被货物堵塞，难以均匀循环，如果预留间隙，集装箱不仅利用率低，运输货物不稳定。

　　三、冷链物流保温技术

　　保温技术：主要由保温材料、密封材料和密封技术组成。其中，冷链运输保温技术不同于一般保温技术，要求保温材料轻薄，保温效果好，密封材料密封效果好，在车厢开启装卸作业条件下，需要综合系统设计。

　　应用分析：冷链运输的绝缘技术不仅用于冷库。冷藏容器。冷藏车厢，还用于冷藏箱等单元化产品包装设备。独立的单元绝缘包装可以有效地减少温度波动，在运输少量冷藏货物方面具有很大的优势。有时，为了保证冷藏箱的绝缘效果，干冰或冰经常放置在小批量冷冻货物的运输中，以确保冷链的运输效果，也有时使用冰袋运输小批量冷藏。

　　四、冷链物流防腐保鲜技术

　　防腐保鲜技术：主要包括真空保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜等保鲜技术。利用机械设备，人工控制气调冷库储存环境中的气体，实现果蔬保鲜。

　　气体调节保存：气体调节库需要准确控制不同水果和蔬菜所需的气体成分浓度，并严格控制温度和湿度。气体调节包装是指根据食品性质和保存需要，将不同比例的气体充入食品包装容器，使食品储存在合适的气体中，以延长其保质期。常用气体主要包括二氧化碳。氧气，有时使用二氧化硫和二氧化十氮。二氧化碳的作用抑制了需氧菌和霉菌的繁殖，延长了细菌的停滞期和指数的增长期。氧气的作用是维持新鲜水果和蔬菜的吸氧代谢。

　　臭氧保鲜：是一种将臭氧气体应用于冷藏和水果和蔬菜保存的方法。通过臭氧的强氧化，可用于冷藏灭菌、消毒、除臭、保存。由于臭氧不稳定，更有利于冷藏，因为它分解的最终产物是氧气，不会在储存的食物和水果中留下有害残留物。

　　真空保鲜：主要用于冷链物流包装，防止细菌滋生。

　　相信大家一定对冷链物流技术及应用有了更深入的了解,上海威士达冷链物流研究院专注于为客户提供冷链领域的产业研究、策划咨询、规划设计、招商运营等冷链物流项目的全过程服务。