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冷链物流技术及应用

2022-01-04 13:11:19 发布

作者:威士达冷链物流研究院

类型:冷链研究报告

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  一、冷链物流技术体系分析

  目前,冷链物流技术体系缺乏权威的分析和整理。根据我自己的研究,我认为冷链技术体系结构由以下几个方面组成:

  1.冷冻冷藏技术:包括制冷技术、冷冻冷冻保温技术、冷冻冷藏包装技术、温度控制技术等。

  2.冷链物流设施设备技术:包括冷链设施技术、储存技术、运输分拣技术、冷装卸处理技术、运输配送技术等,应包括所有适合冷环境的物流技术和设备。

  3.保质保鲜技术:除冷冻冷藏外,产品处理及防腐保鲜技术;

  4.跟踪跟踪技术:条码、二维码、自动识别、RFID、产品监控、跟踪定位、产品追溯、信息系统、信息平台等。

  5.其他相关技术:HACP技术、节能环保技术、仓库管理、运输管理、线路优化、物联网、大数据、云计算、人工智能、5G、智能物流等。

冷链物流技术及应用

  二、冷链物流设计重点技术及应用分析

  1.冷链物流制冷技术

  冷链物流制冷技术与一般制冷技术在工作原理上没有区别,但由于冷链物流的特殊要求,运输中需要移动制冷,冷库施工中可以采用地源热泵等技术降低能耗。

  制冷技术一般要求:

  冷链物流一般冷冻温度要求为(-18℃~-22℃),适用产品主要包括:速冻食品、肉类、冰淇淋等。

  冷链物流一般冷藏温度要求为(0℃~7℃),适用物品主要有:水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各种糕点、各种食品原料等。

  部分需要恒温储运的温度一般要控制在(18℃~22℃),适用物品主要有巧克力.糖果.药品.化工产品等。

  实现制冷技术的途径有三种,一种是自然冷却,一种是人工制冷,三种是自然冷却与人工制冷相结合。自然冷却使用干冰或天然冰等制冷介质冷却物体,但其制冷量和可能的制冷温度往往不能满足生产需要。自然冷却是一种传热过程。人工制冷是一种热力学过程,利用制冷设备增加能量,将热量从低温物体转移到高温物体。三是人工制冷与自然冷却资源的结合,包括地源热泵等技术和蓄冷技术;

  2.冷链集装箱(车厢)技术

  冷藏、冷凝、气调、冷藏集装箱多式联运等先进制冷技术在运等。

  一是尽量使制冷装置在最经济合理的工况下安全可靠运行,达到产冷量最大、功耗最低、运行效率最高的目的;

  二是采用多级分段制冷工艺,实现实际制冷冻结过程的节能。

  三是智能自动控制制冷系统运行,使系统安全稳定运行,保证食品储存质量,提高系统运行性能,节约能耗,降低运行成本。

  四是采用冰蓄冷、热回收、低温空调送风系统等技术实现制冷节能;

  五是气调保鲜技术的应用。

  冷链集装箱(车厢)技术不仅是制冷问题,冷循环系统非常重要,如何使冷空气在箱内循环均匀快速,使冷藏集装箱(车厢)货物不能冻结,也不能满足温度控制要求,是一个技术问题,因为装满货物的集装箱空气被货物堵塞,难以均匀循环,如果预留间隙,集装箱不仅利用率低,运输货物不稳定。

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  三、冷链物流保温技术

  保温技术:主要由保温材料、密封材料和密封技术组成。其中,冷链运输保温技术不同于一般保温技术,要求保温材料轻薄,保温效果好,密封材料密封效果好,在车厢开启装卸作业条件下,需要综合系统设计。

  应用分析:冷链运输的绝缘技术不仅用于冷库。冷藏容器。冷藏车厢,还用于冷藏箱等单元化产品包装设备。独立的单元绝缘包装可以有效地减少温度波动,在运输少量冷藏货物方面具有很大的优势。有时,为了保证冷藏箱的绝缘效果,干冰或冰经常放置在小批量冷冻货物的运输中,以确保冷链的运输效果,也有时使用冰袋运输小批量冷藏。

  四、冷链物流防腐保鲜技术

  防腐保鲜技术:主要包括真空保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜等保鲜技术。利用机械设备,人工控制气调冷库储存环境中的气体,实现果蔬保鲜。

  气体调节保存:气体调节库需要准确控制不同水果和蔬菜所需的气体成分浓度,并严格控制温度和湿度。气体调节包装是指根据食品性质和保存需要,将不同比例的气体充入食品包装容器,使食品储存在合适的气体中,以延长其保质期。常用气体主要包括二氧化碳。氧气,有时使用二氧化硫和二氧化十氮。二氧化碳的作用抑制了需氧菌和霉菌的繁殖,延长了细菌的停滞期和指数的增长期。氧气的作用是维持新鲜水果和蔬菜的吸氧代谢。

  臭氧保鲜:是一种将臭氧气体应用于冷藏和水果和蔬菜保存的方法。通过臭氧的强氧化,可用于冷藏灭菌、消毒、除臭、保存。由于臭氧不稳定,更有利于冷藏,因为它分解的最终产物是氧气,不会在储存的食物和水果中留下有害残留物。

  真空保鲜:主要用于冷链物流包装,防止细菌滋生。

  相信大家一定对冷链物流技术及应用有了更深入的了解,上海威士达冷链物流研究院专注于为客户提供冷链领域的产业研究、策划咨询、规划设计、招商运营等冷链物流项目的全过程服务。


作者:威士达冷链物流研究院

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