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生鲜冷链设计理论、流程、重点分析

2022-01-07 09:15:47 发布

作者:威士达冷链物流研究院

类型:冷链研究报告

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  在生鲜电子商务的强烈刺激和政策指导和支持下,生鲜电子商务新建冷库已成为必然趋势。京东、中粮我买网、顺丰S等生鲜巨头纷纷投资建设。生鲜电子商务模式作为一种脱离传统营销的新模式,其运营流程与传统营销大不相同。如何将生鲜电子商务的特点与冷链规划布局相结合,设计出高效、高质量、高利用率、与电子商务平台完美兼容的生鲜冷库,值得深入研究。本文通过分析生鲜电子商务的特点、农产品储存的特点、生鲜电子商务的运营流程,结合冷库的内部布局要素和方法,设计出满足现代生鲜电子商务需求的自动化程度较高的冷库。

  一、生鲜电商冷链布局设计理论。

  国家标准《冷库设计规范》(GB50072~2010)明确规定了冷库的划分、计算和选材,并指出冷库设计应根据用途、冷库类型、业务策略、区域因素等因素进行设计。规范设计过程中应遵循以下原则:

  1.减少或消除不必要的操作是仓库设计的基本原则之一,也是降低成本和提高收入的重要途径。

  2.以流动的观点为设施规划的出发点,研究物在多个环节的状态,并根据其状态进行合理设计。

  3.追求系统的整体优化,而不是单一系统的优化。

  4.注意人的因素。同时,区域布局应根据物流操作流程进行。

  新鲜电子商务与新鲜电子商务冷库共存、相互影响、相互限制。基于新鲜的显著特点,新鲜电子商务主要考虑三个因素:一是产品规格的标准化交易模式。新鲜电子商务平台的产品以标准化的包装和收费重量销售,大大简化了新鲜产品的交易,在一定程度上简化了仓库存储操作;二是及时性控制因素。新鲜电子商务产品的配送限制应由仓库运行限制、在途运输限制和终端配送限制三部分组成。仓和选择环节的效率与仓库的规划设计密切相关;第三,新鲜电子商务冷链设计必须考虑环境因素。

生鲜冷链设计理论、流程、重点分析

  二、生鲜电商冷库设计中的主要问题。

  随着新鲜电子商务的发展、相关的技术升级和资本干预,以及消费者对商品质量的更高追求,中国新鲜电子商务市场进入了一个快速发展的时期。中国新鲜电子商务冷链基本建于上个世纪,主要用于食品的长期储存。随着时间和新鲜电力业务量的增长和技术更新,以往仓库在技术、制冷和节能方面开始不满足当前新鲜电力的需求,限制了新鲜电力的未来发展,主要体现在两个方面:一方面是新鲜电力冷库类型和冷库区域分布不均匀;另一方面,冷库本身与新鲜电力平台不兼容,设施设备老化严重,子冷库分类过多。

  三、面向生鲜电商的内部设计。

  根据国家标准《冷库设计规范》(GB50072-2010),主要储存区分为四类:一是室温区,主要用于储存温度在10℃~18℃之间的货物、柿子胡椒、蔬菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑橘、香蕉等。第二,冷藏区主要用于储存温度在-2℃~10℃之间的货物,如新鲜鱼、奶油、乳制品、葡萄酒、鸡蛋、火腿、水果和蔬菜等。第三,冷冻仓库主要用于储存温度在-2℃~-18℃之间的货物,如部分冷冻牲畜肉、冷冻家禽肉、熏制品、奶油等。第四,超低温区主要储存温度低于-18℃的货物,如部分冷冻肉、冷冻鱼、冷冻海鲜、冷冻调理食品、冰淇淋等。

  1.冷库的平面布局和布局。

  (1)冷库平面布局。

  根据地理位置,根据分区,冷库物流运营流线设计模式有直线布局、L布局、U布局三种。

  (2)冷链布局形式的最佳选择。

  分析各方案的布置图、物流线路、处理距离、扩展弹性等相关目标因素。

  2.冷库安全防范。

  近年来,冷库安全事件频繁发生,冷库安全运行问题已成为人们关注的焦点。如何做好相关安全工作,制定科学的安全管理体系尤为重要。新鲜冷库是一种特殊的存储形式,可以满足各种新鲜产品的存储条件,以确保新鲜产品的质量。本文主要从两个方面采取预防措施:一是人员运行安全;二是冷库、设备设施的安全。

  相信大家一定对生鲜冷链设计理论、流程、重点有了更深入的了解,上海威士达冷链物流研究院专注于为客户提供冷链领域的产业研究、策划咨询、规划设计、招商运营等冷链物流项目的全过程服务。


作者:威士达冷链物流研究院

类型:冷链研究报告

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