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冷链仓储环境中的控制要素

2022-02-11 14:06:58 发布

作者:威士达冷链物流研究院

类型:冷链研究报告

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  冷链仓储环境中的控制要素包括产品特性、冷链仓储设备、处理工艺和操作管理。

  1.产品特性的控制要素包括原材料的质量和耐久性。不同原材料的储存温度条件、冷却方法和单元包装要求会有所不同。冷藏产品的质量变化主要取决于温度计温度的可变范围、储存物品的温度影响,甚至储存物品表面温度与内部温度之间的温度梯度。数据显示,常温暴露1小时的食品质量损失可能相当于在-20℃下储存半年的质量损失。

  2.冷链仓储设备的控制要素包括:冷链仓储设备的数量、质量及其在仓库内的布局和控制管理模式、温湿度监控系统和管理运行平台、低温环境和新鲜仓储运输工具等。根据冷藏手段和工艺选择合适的冷链仓储设备,确保冷链仓储环境符合环境温度、湿度、气体成分、卫生等要求。

冷链仓储环境中的控制要素

  3.处理工艺条件的控制要素包括:冷链仓储的工艺水平、包装条件、清洁度等。

  4.人为条件的控制要素包括:管理模式、快递作业、食品爱护等。

  5.影响冷藏或冷冻效果的因素还包括:储存物品的生化特性、冷却方法和冷藏工艺条件,如人工调节冷链储存环境中氧气和二氧化碳的比例,以减缓新鲜产品的生理和生化反应速度,延长储存物品的货架期。其中,一些因素相互影响,如冷链储存设备条件直接影响处理过程、管理和操作过程。

  相信大家一定对冷链仓储环境中的控制要素有了更深入的了解,上海威士达冷链物流研究院专注于为客户提供冷链领域的产业研究、策划咨询、冷链规划设计、招商运营等冷链物流项目的全过程服务。


作者:威士达冷链物流研究院

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