生鲜供应链冷链运营服务系统设计

　　在鲜活农产品供应链体系中，由于冷链资源不足、冷链利用率低等制约因素，鲜活农产品供应链冷链运营服务体系设计应充分考虑冷链运营成本高、时效性要求高等特点。面对有限的冷链资源，冷链运营服务系统的设计要提供系统的解决方案，全面进行冷链功能结构设计、运营流程设计、资源保障设计。生鲜农产品供应链成员搭建价值共享、价值体验、价值共创的综合服务平台，充分展现了共享经济、体验经济、平台经济的核心思想。

　　生鲜农产品供应链冷链运营服务系统的设计思路

　　(1)功能结构设计

　　生鲜农产品供应链冷链运营服务体系，依托生鲜农产品供应链的信息、资源和能力，提供更加科学、系统的冷链运营服务。在大数据和人工智能的技术支持下，冷链运营服务体系成为价值驱动的综合服务平台，围绕生鲜农产品生产单位、生鲜电商平台、消费者组成的生鲜农产品供应链，实现价值共享、价值体验、价值共创。

　　1)价值共享。价值共享生鲜农产品供应链冷链运营服务平台致力于为冷链运营服务提供共享的信息、资源和能力，提升生鲜农产品供应链的增值能力。生鲜农产品供应链依托冷链运营服务平台，实现价值共享，实现生鲜农产品质量安全的可追溯，在透明的环境下产生和实现生鲜农产品供应链的价值，从而提升冷链运营服务价值。

　　2)看重体验。生鲜农产品供应链冷链运营服务平台价值体验致力于在透明的价值共享环境下，提升对信息、资源、能力的感知，提升生鲜农产品供应链成员的价值体验。通过冷链运营服务平台的价值共享窗口，生鲜农产品供应链成员可以在观察分析的基础上，共同体验生鲜农产品供应链的价值，从而提高每个成员提供冷链运营服务的努力程度。

　　3)价值共创。生鲜农产品供应链冷链运营服务平台共创价值，致力于推动生鲜农产品供应链成员在价值共享、价值体验的基础上共创价值。在这种环境下，生鲜农产品供应链成员在价值创造方面的信心和能力得以增强，进而共同创造生鲜农产品供应链价值，从而提升冷链运营服务能力。

　　(2)操作流程设计

　　鲜活农产品供应链冷链运营服务保障鲜活农产品从农田到餐桌的全过程，贯穿整个鲜活农产品供应链，涉及每一个鲜活农产品供应链成员。生鲜农产品供应链的冷链运营服务流程可以从生产阶段、加工阶段、销售阶段和消费阶段进行描述，从而更加清晰地解释冷链运营服务的价值产生、价值转移和价值实现的过程。

　　1)生产阶段。在以养殖为主的生鲜农产品生产阶段，冷链运营服务主要用于产后储存，以满足无法进入消费阶段的生鲜农产品的保鲜需求，从而连接加工阶段、销售阶段和消费阶段，如乳制品、蛋制品等。生鲜农产品生产阶段的冷链运营服务，用于满足产后保鲜和延长货架期的诉求，有助于提升生鲜农产品的质量、安全性和新鲜度。

　　2)加工阶段。在鲜活农产品的加工阶段，冷链运营服务以产后贮藏、加工、保鲜贯穿其中，最大限度保证鲜活农产品的质量安全。对于需要加工保鲜的鲜活农产品，如乳制品、肉制品、豆制品、蛋制品等。，生鲜农产品供应链冷链服务平台可以提供冷链服务，从而提高生鲜农产品的质量安全。

　　3)销售阶段。生鲜农产品进入销售阶段，超市有保鲜需求的生鲜农产品冷链销售环境相对较好，但农贸市场冷链销售环境较难控制。生鲜农产品供应链冷链运营服务平台不仅可以为超市提供冷链运营服务，也可以为农贸市场提供冷链运营服务，从而更好地满足生鲜农产品在销售阶段的冷链运营服务需求。

　　4)消费阶段。在生鲜农产品消费阶段，以家庭消费和餐饮消费为主。相比家庭自给自足的生鲜农产品消费，生鲜农产品供应链冷链运营服务平台可以为餐饮提供冷链运营服务，满足生鲜农产品消费阶段的保鲜需求。面对中小型餐厅松散的保鲜需求，可以将冷链运营服务平台设计成共享租赁模式，形成连锁冷链运营服务模式。

　　(3)资源保障设计

　　生鲜农产品供应链冷链运营服务体系的正常运行需要一定的资源保障，主要涉及仓储、运输等冷链资源。需要综合考虑在资源约束的情况下，资源的最优配置和资源的协调调度。面对冷链资源短缺的现实，生鲜农产品供应链冷链运营服务平台应致力于探索资源共享环境下的优化配置和协调调度方法。

　　1)资源的优化配置。在冷链资源共享环境下，基于数据驱动的冷链资源优化配置成为可能，可以根据生鲜农产品供应链成员的冷链需求进行更精准的配置，提高冷链资源的利用率和效率。在仓储运输等冷链资源的优化配置过程中，必须综合考虑供需匹配的效率和效益，使冷链资源的利用率和效率最大化。

　　2)资源的协调调度。在冷链资源共享的环境下，可以引入订单再造的思想，支持仓储、运输等冷链资源的协同调度，以应对无法满足的紧急需求。传统的订单再造是用来解决单一的、动态的应急物资需求。面对有限的冷链资源，可以借助订单重构的思想，解决具有供需匹配动态特性的冷链资源协调调度问题，从而最大限度地提高冷链资源的利用率和效率。

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