冷链食品冷库都有哪些要求和规定

　　冷链食品冷库规划的要求和规定主要包括以下几个方面：

　　1.温度要求：冷库内的温度应根据所储存的食品类型进行设定。通常，需冷冻的食品应保持在-18℃以下，以确保食品冷冻保存的效果，从而保证食品的新鲜度和质量。而需冷藏的食品则应保持在0-10℃之间。温度波动应控制在一定范围内，以确保食品的稳定性和质量。

　　2.湿度要求：冷库内的湿度一般应控制在60%左右。湿度过高可能导致食品受潮发霉，而湿度过低则可能导致食品变干、失去原有的口感和营养价值。

　　3.货物分类要求：不同类型的食品应该存放在不同的区域，防止交叉污染和食品变质。

　　4.卫生要求：冷库内部必须保持清洁，无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等。此外，食品在入库前应进行卫生检查和处理，以防止食品污染和细菌滋生。

　　5.通风要求：冷库内应保持良好的空气循环，以确保食品冷却均匀，避免温度死角。

　　6.灭菌要求：为确保冷库的卫生和食品安全，冷库应定期进行灭菌处理。常用的灭菌方法包括紫外线灭菌、臭氧灭菌、高温蒸汽灭菌等。

　　7.记录和监控：冷库应有温度记录系统，记录间隔不超过30分钟，确保真实准确。此外，还应定期对冷库进行温度、湿度等参数的监控和记录，以便及时发现问题并进行处理。

　　8.设备设施要求：冷库需要配备专业的制冷设备、温控设备和监测设备，确保温度和湿度的稳定性。

　　9.安全要求：冷库需要具备火灾报警系统、紧急疏散通道等安全设施，确保员工和货物的安全。

　　10.应急处理要求：冷库需要建立应急处理机制，如突发停电或设备故障时的紧急处理措施，确保食品的安全。

　　11.法律法规遵守：冷库需要遵守相关的法律法规和标准，如食品安全法规、卫生标准等，确保食品冷库的合法经营和安全性。

　　总的来说，冷链食品冷库的要求和规定主要是为了确保食品在存储和运输过程中的质量和安全，保障消费者的健康和权益。符合这些要求和规定的冷库可以有效保障冷链食品的质量和安全性。

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