冷链物流的三大机遇都有哪几个

　　预制菜品质好坏的关键，在于预制菜到达消费终端之后的“新鲜度、口味”保障，冷链物流是预制菜从食材、半成品、成品再到消费餐桌全流程品质保证的关键。目前，预制菜前端连着现代农业发展与乡村振兴，中端是食品加工技术、先进机械装备、物流冷链的工业领域，末端连着金融保险与市场消费变革，是一条贯穿于一、二、三产业的新赛道，得到了企业、政府、资本等各界的高度关注。预制菜的火热发展，必将给冷链物流带来巨大机遇，具体表现在以下几个方面：

　　1、预制菜工厂

　　伴随着预制菜市场扩大，预制菜工厂也会得到发展，预制菜工厂发展前期一般为中小规模生产，当市场需求稳定后就会实现大规模生产;而且预制菜还涉及市场需求变化下的产线切换，对柔性化也有一定要求。大规模、柔性化生产型预制菜工厂必定需要自动化设备加持，中国预制菜有着独特的需求特征，不同菜品的需求可能千差万别，预制菜工厂生产设备方面没有国外经验可借鉴。

　　预制菜的工厂化发展一定需要大量的自动化设备研发。当然，这些自动化设备包括了预制菜自动化生产设备，也包括产线上料、投料、原材料和半成品的搬运、存储、输送、分拣、暂存等各类冷链物流设备，以及拆码垛机器人。但值得注意的是，这些产品的研发通常具有个性化特征，设备厂商要与预制菜生产企业联合研发或试点研发之后，才能更好地推向市场，被市场所接受。

　　2、预制菜中央厨房

　　在预制菜的细分品类中，除一些全国通用性较高的、适合工厂大规模生产的菜品外，还有很多具有个性化消费特征的菜品，例如上海、北京两个城市认可的红烧肉口味就会有所不同。针对这些个性化口味的预制菜，中央厨房生产更具优势，属于多品类、小批量，劳动密集型。中央厨房型预制菜生产虽然对生产线的自动化设备需求不会很大，但是中央厨房大多是与产业园区配套建设，以前多部署在冷链物流园区内，目前各地正在加紧兴建预制菜产业园区，在这些园区当中一定会建立中央厨房体系，并配套急冻、冷库等冷链配套设施。因此也会进一步推进我国冷库的建设，自动化冷库和相关配套设备应用也将得到发展。

　　3、冷链物流与配送体系

　　预制菜属于冷冻食品的一个新品类，预制菜物流配送体系与现有冷冻食品体系相通，因此目前原材料到工厂端的运输，工厂生产之后的成品存储，以及到2B消费端销售物流和城配体系，基本也都是由专业的第三方冷链物流公司来完成。近年来，随着市场需求变化，第三方冷链物流企业服务也在不断细化，会根据不同的客户需求提供不同的解决方案，但是目前全国型的第三方冷链物流配送体系发展还并不成熟，随着预制菜企业全国型通路的建立，第三方冷链物流配送企业将进一步扩展网络布局，在全国部署冷链仓储、运输及配送网络。

　　预制菜在2C消费端需求不断增长，顺丰、京东等快运、快递企业在2C端配送方面已经形成了一定优势，同时这些企业也在积极进军2B市场，为预制菜企业提供从商品生产储存到打包配送，从线上业务到线下场景的全程冷链解决方案。冷链物流与配送体系也将会得到进一步发展。

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